Die Ess-Schokolade erlebte ihre Blüte im 19. Jh. Mit dem technischen Fortschritt entwickelten die grossen Schokol...

Unter der Maillard-Reaktion versteht man eine Gruppe chemischer Reaktionen während des Kochens, die Aromen in Leb...

Ungesäuertes Brot wird ohne Hefe hergestellt. Es ist Teil jüdischer Riten und gilt als rein – anders als profanes...

Das am 2. Februar begangene, der christlich-katholischen Tradition entstammende Fest Mariä Lichtmess feiert die R...

Das Wildschwein gehört in eine Familie mit dem Hausschwein, einer domestizierten Unterart. Je nach Ort und Zeit w...

Der Hirsch lebt heute in allen gemässigten Klimaten der Erde. Seit urgeschichtlicher Zeit gejagt, gilt er seit de...

Der Kakaobaum ist eine empfindliche Pflanze der Äquatorregion, die im Schatten grosser Bäume wächst. Seine Frucht...

Für Mole, die legendäre Sosse der mexikanischen Gastronomie, wird Kakao mit getrockneter Paprika und geröstetem M...

Bienen sind Insekten aus der Ordnung der Hautflügler. Sie ernähren sich von Nektar und Pollen und bestäuben dabei...

Die biodynamische Landwirtschaft geht zurück auf die Anthroposophie Rudolf Steiners. Mit einem ganzheitlichen Ans...

Rum ist ein alkoholisches Getränk, das mit der Einfuhr von Zuckerrohr auf den amerikanischen Kontinent verbunden ...

Seit der Altsteinzeit folgen die Menschen der Wanderung der Rentiere, die sie mit Nahrung, Fellen und Kleidern ve...

Ab dem 12. Jh. entstanden in Europa Regelbücher zum Verhalten beim Essen am Tisch. Beherrschung von Körper und Ge...

Mahlzeiten und Zwischenmahlzeiten unterscheiden sich nach Anzahl und Reihenfolge in jeder Kultur. Ihr Ablauf unte...

Um dem Essen das Tierische zu nehmen, hat das christliche Mittelalter Esslust und Völlerei zur Sünde erklärt. Die...

Vielmehr hat es sich lange mit ihr vertraut gemacht und sich darauf vorbereitet, nicht nur Teil der Menschheit, s...

Ein Säugling an der Brust: Je nach persönlicher Neigung und Empfindsamkeit kann dieses Motiv charmant oder stören...

Unser Verdauungssystem funktioniert wie eine biochemische Fabrik. Die Bauchspeicheldrüse beschickt Mund, Magen un...

Mit Essen seinen Lebensunterhalt verdienen, das klingt wie ein Traumberuf. Doch um als professioneller Vielfrass ...

Seit 2500 Jahren lebt die Glaubensgemeinschaft der Jain streng asketisch. Shivani und Sanjeev Bothra sind nach Ga...