Das Gemüse in unserem Garten ist gekeimt, gewachsen, gereift. Jetzt ernten wir die ersten Früchte, machen ein Ratatouille nach Grossmutterart und wecken Gemüse durch Milchsäure-Fermentation ein, wodurch es ein Jahr lang haltbar bleibt. Als ob die Na...

Herbstaussaat, Bodenvorbereitung für den Winter, ein so Sauerkraut-Rezept, das die Elsässer Gastro-Asyl in der Romandie beantragen lässt, und vieles mehr: In der aktuellen Ausgabe der Gartengeschichten erfahren Sie, wie Sie Ihren Garten vor dem erst...

Ab wann kultivierten die Menschen Pflanzen? Was bauen wir an, wenn der Winter vorbei ist? Wie sticht man richtig um? Wussten Sie, dass Senfpflanzen Dünger sind? Das alles und noch viel mehr erfahren Sie in der Winterepisode unserer Gartengeschichten...

Sie haben den grünen Daumen? Sie sind eher im Gemüsebeet als beim Nordic Walking? Dann ist die soeben erschienene Ausgabe 2 der Gartengeschichten für Sie. Was pflanzen und ernten wir zu Sommerbeginn, welche Gerichte kochen wir mit welchen Blumen? Hi...

Das neue ‘What the Fork?!’ ist da und lässt Sie vor Begeisterung dahinschmelzen! Diese Episode gibt Tipps zur Eisherstellung und zeigt, wie Paolo Gervasi traditionell ein Erdbeer-Sorbet herstellt: ganz ohne Eismaschine.

Heute spürt er den historischen Wurzeln der Schokolade nach und trifft den Chocolatier David Pasquiet

In der neuen Folge geht Philippe Ligron zum Fischen auf den Genfer See und erklärt sein originelles Rezept für eine gute Marinade.

Weihnachten und Silvester ist die Zeit der Stopfleber! Ja, aber nicht irgendeine: Unser Chefkoch Philippe Ligron erklärt Ihnen alles über Stopfleber ohne Stopfen.

Rezepte, historische Anekdoten, Tipps und Tricks... Philippe Ligron breitet sein Wissen aus und zeigt Ihnen heute die Zubereitung eines Obst- und Gemüsetatars.

Ob man es bricht, teilt oder seiner goldbraunen Kruste erliegt: Brot ist seit Menschengedenken Teil unserer Ernährung. Stelldichein beim Bäckermeister mit Blick hinter die Geheimnisse des Knetens, der Fermentation und des Backens: Für Sauerteig steh...

Safran stammt aus dem Nahen und Mittleren Osten und wurde lange Zeit als Gewürz, Medikament, Parfüm und Farbstoff geschätzt. Der in Griechenland und Rom bekannte Safran geriet ab dem 5. Jh. n. u. Z. in Vergessenheit. Im 10. Jh. kehrt Safran mit den ...

Buchweizen, auch schwarzer Weizen genannt, verdankt seinen Namen der schwarzen Farbe seiner Körner. Der gegen Ende des Mittelalters über Russland nach Europa gekommene Buchweizen wurde als Zwischenfrucht zu anderen Grundgetreidearten angebaut. Die a...

Die Originaltomate stammt aus Amerika, heute existieren 1700 verschiedene Tomatensorten. Bis zum 16. Jh. war sie in Europa noch unbekannt und wurde auch bis zum 18. Jh. eher selten gegessen. Die Tomate ist der Star unter den Nahrungsmitteln und in d...

Die in China seit Jahrtausenden bekannte Kiwi kam 1904 nach Neuseeland. Dort wird sie weiter gezüchtet, und es entstehen grosse Kiwiplantagen. In der zweiten Hälfte des 20. Jhs. wird die Frucht nach Amerika und Europa exportiert. Die in den 1980er J...

Die Essschokolade erlebte ihre Blüte im 19. Jh. Infolge des technischen Fortschritts entwickelten die grossen Schokoladenhersteller innovative Verfahren, die Geschmack und Konsistenz von Schokolade verbesserten. Die Herstellung von Essschokolade ist...

Die Orange war lange Zeit ein Luxusprodukt. Die Entdeckung des Vitamins C und die Werbung machten aus ihr ein Symbol für ‚gesundes‘ Obst. In Europa und Nordamerika hat sich Orangensaft gegen den Verzehr frischer Orangen durchgesetzt. Die Arbeitsbedi...

Weizen, eine der ersten im Neolithikum von Menschen angebauten Pflanzen, stellt in westlichen Ländern ein Grundnahrungsmittel dar. Er stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und gehört zur Familie der Süssgräser, die sich durch feste und hohle Halme...

Das seit Jahrtausenden gern gegessene Hühnchen war lange Zeit ein Luxusprodukt. Mit seiner industriell organisierten Produktion, die nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs begann, wurde es erschwinglich. Überall auf der Welt steigt die Nachfrage seit ...

Zwiebeln wurden Jahrtausende lang als Gemüse und Würzmittel verwendet, auch wenn sich ihr Ruf über die Zeiten und ortsabhängig verändert hat. Die Zwiebel ist bis heute eine Grundwürze in zahlreichen Rezepten. Der leichte Anbau, die gute Haltbarkeit ...

Das aus dem Mittelmeerraum stammende Olivenöl wird seit Jahrtausenden geschätzt. Es wird bis heute in derselben geografischen Region hergestellt. Trotz der Konkurrenz durch andere Öle steigt der Olivenölverbrauch deutlich. Das Olivenöl ist insbesond...

Der schon in der Antike geschätzte Spargel wird seit Jahrhunderten als aussergewöhnliche, der Aristokratie oder Festmahlen vorbehaltene Speise angesehen. Die Farbe - weiss oder grün - hängt von der Anbauart ab. Die Produktion, vor allem die des weis...

Das vor etwa 10.000 Jahren in Mesopotamien domestizierte Schaf verbreitete sich schnell weltweit. Schaffleisch entwickelte sich über die Zeit zur Delikatesse, die für bestimmte Religionen auch einen symbolischen Wert besitzt. Schafe haben zudem den ...