Vielmehr hat es sich lange mit ihr vertraut gemacht und sich darauf vorbereitet, nicht nur Teil der Menschheit, sondern auch einer ganz bestimmten sozialen Gruppe zu sein. Es hat dazu seine Mutter als Informationsquelle und Resonanzkörper genutzt und die einströmenden Reize mit all seinen Sinnen erkundet.

Seit ihren historischen Anfängen hat die Menschheit Pflanzenextrakte für Medikamente, Balsame, Getränke und Gewürze sowie zur Zubereitung von Nahrungsmitteln wie beispielsweise der Käseherstellung genutzt.

Seit zwei Jahrhunderten haben industrielle Umwälzungen die Lebensmittelbranche, das Verbraucherverhalten sowie das Verhältnis zur Ernährung verändert.

Der Begriff „vegan“ ist relativ jung. Deshalb verzichteten viele Menschen seit Urzeiten auf tierische Produkte, ohne sich so zu nennen...

Unser Podcast „Sag mal...“ beantwortet Fragen von Kindern. Auch auf Spotify und Anchor zu finden!

Emulsionen sind Mischungen von eigentlich nicht mischbaren Flüssigkeiten. In ihnen sind z.B. Wasser und Öl, die sich normalerweise abstossen, zu einer neuen Einheit verbunden. Mayonnaise und Aïoli - zwei kulinarische Klassiker, die wir gerne essen - zeigen dies sehr schön.

Die Herstellung von Speiseeis ist keine Erfindung der modernen Zeit. Das erste Speiseeis gab es in China rund 3000 Jahre v. u. Z. und die erste moderne Eismaschine kam 1872 auf den Markt.

Seit Jahrtausenden ist Milch ein Verbindungsglied zwischen Mensch und Tier. Als wohl wichtigste Folge der Domestizierung hat sie dem Menschen ermöglicht, daraus zahlreiche, je nach Region unterschiedliche Konsumgüter herzustellen.

Zucker ist Bestandteil unseres Alltags und der wichtigste Energielieferant  für den Menschen. Zucker, der zu den Kohlenhydraten gehört, kann einfach oder komplex wie die in der Banane enthaltene Stärke sein.