«Beim Essen wird am intensivsten kommuniziert», weiss Lorenz Furrer. In seinem Club mitten im Schweizer Regierungsviertel bittet er Parlamentarier zu Tisch.

Wie stellen sich Science-Fiction-Autoren das Essen der Zukunft vor? Die zwischen 1896 und 1973 erschienenen Arbeiten beschreiben standardisierte Konsumenten, die durch eine auf Rentabilität versessene kapitalistische Gesellschaft sich selbst entfremdet werden. Prophezeiung oder Metapher?

Safran verfügt über wissenschaftlich belegte Vorzüge; er wird als Färbemittel, Parfüm, Medizin oder Gewürz verwendet.

Seit über 3000 Jahren werden Kakaobohnen verarbeitet. Die heutige Herstellung von Schokolade ist komplex, die Art, wie wir sie geniessen, nicht minder.

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Emulsionen sind Mischungen von eigentlich nicht mischbaren Flüssigkeiten. In ihnen sind z.B. Wasser und Öl, die sich normalerweise abstossen, zu einer neuen Einheit verbunden. Mayonnaise und Aïoli - zwei kulinarische Klassiker, die wir gerne essen - zeigen dies sehr schön.

Die Herstellung von Speiseeis ist keine Erfindung der modernen Zeit. Das erste Speiseeis gab es in China rund 3000 Jahre v. u. Z. und die erste moderne Eismaschine kam 1872 auf den Markt.

Seit Jahrtausenden ist Milch ein Verbindungsglied zwischen Mensch und Tier. Als wohl wichtigste Folge der Domestizierung hat sie dem Menschen ermöglicht, daraus zahlreiche, je nach Region unterschiedliche Konsumgüter herzustellen.

Zucker ist Bestandteil unseres Alltags und der wichtigste Energielieferant  für den Menschen. Zucker, der zu den Kohlenhydraten gehört, kann einfach oder komplex wie die in der Banane enthaltene Stärke sein.