Le chocolat à croquer prend véritablement son essor au 19e siècle. Grâce à la révolution industrielle, plusieurs ...

La réaction de Maillard est un ensemble de réactions chimiques qui surviennent lors de la cuisson et qui déploien...

Le pain azyme est caractérisé par sa préparation sans apport de levain. Considéré comme pur et employé dans les r...

Fêtée le 2 février, la Chandeleur célèbre le retour de la lumière, symbole de protection et de prospérité. D’orig...

Le sanglier appartient à la même famille que le porc. Ce dernier est une sous-espèce domestiquée. Tantôt animal c...

Le cerf se retrouve actuellement dans toutes les zones tempérées du monde. Chassé depuis la Préhistoire, il devie...

Cultivé par les Mayas puis les Aztèques, le cacaoyer est un arbre très délicat de la ceinture équatoriale. Il cro...

Élaboré à partir de cacao, de piments séchés et de maïs préalablement grillés, pilés, puis mélangés et cuits long...

Les abeilles sont des insectes de l’ordre des Hyménoptères. Les abeilles ont une activité pollinisatrice en se no...

L’agriculture biodynamique s’inscrit dans le courant anthroposophique fondé par Rudolf Steiner. Désirant une appr...

Le rhum est une boisson alcoolisée dont la fabrication est liée à l’arrivée de la canne à sucre sur le continent ...

Depuis le Paléolithique, les êtres humains suivent la migration des rennes qui leur fournissent peaux, vêtements ...

Dès le 12e siècle, de nombreux écrits en Europe commencent à consigner les comportements à table et à les codifie...

Le nombre de repas quotidiens et leur ordre varient d’une culture à l’autre. De plus, des collations ou grignotag...

Pour ôter son côté animal à la bonne chère, le Moyen Âge chrétien a décrété que la gourmandise et la gloutonnerie...

Lorsqu’il découvre le monde extra-utérin, le nouveau-né ne débarque pas en milieu inconnu. Au contraire, il a été...

Comment les artistes de différentes périodes en ont-ils rendu compte?

Notre système digestif s'apparente à une usine biochimique. Le pancréas envoie des enzymes vers la bouche, l'esto...

Manger pour gagner sa vie, ne serait-ce pas là le métier idéal ? Mais êtes-vous prêt à devenir un «goinfre» profe...