Connu en Chine depuis des millénaires, le kiwi est ramené en Nouvelle-Zélande en 1904. L’espèce y est améliorée e...

La curiosité, la recherche de goûts nouveaux ou l’attrait de l’exotisme ont très tôt entraîné des échanges d’alim...

Pendant des millénaires, la cuisson des aliments s’est faite sur un feu ouvert. Dès la fin du 18e siècle en Europ...

‘Vache’ désigne la femelle du bœuf et par extension l’ensemble de l’espèce bovine. Premier grand mammifère domest...

Le yak vit en haute altitude et se nourrit principalement d’herbe. Le mâle est d’une grande aide pour le port de ...

Souvent déconsidérée à cause de sa nature ingrate de plante urticante et son caractère persistant qui lui vaut le...

L’aquaculture consiste à élever des organismes aquatiques. En Méditerranée, l’ostréiculture et la pisciculture en...

Appartenant à la grande famille des Éricacées, la myrtille fait partie de l’alimentation humaine depuis fort long...

Au cours du 20e siècle, les modes de vie des populations se modifient en raison de plusieurs facteurs, tels que l...

Symbolisé par un escargot, le Slow Food est une association créée en Italie en réaction à l’ouverture d’un fast-f...

L’aquaculture, en bassin naturel ou artificiel, en eau douce ou en pleine mer nécessite des techniques et un maté...

L’élevage du bétail débute quand le chasseur-cueilleur néolithique se sédentarise et domestique les animaux. Les ...

L’orange est restée longtemps un produit de luxe. La découverte de la vitamine C et la publicité vont en faire le...

Tubercule le plus utilisé dans l’industrie alimentaire actuelle, la pomme de terre est native des Andes. Cultivée...

Les entrées sont des plats d’une grande diversité, cuisinés chauds ou froids, et servis avant le plat principal d...

Durant l’Antiquité, l’huître était si prisée des Grecs et des Romains, qu’ils utilisaient déjà des parcs d’élevag...

Les additifs alimentaires se divisent en deux grandes catégories, ceux qui prolongent la durée de conservation et...

Les additifs alimentaires sont des substances ajoutées intentionnellement aux aliments pour exercer des fonctions...

Paré de multiples vertus, le chocolat semble surtout fortement aphrodisiaque. De Moctezuma aux libertins les plus...

La pomme représente dans le monde occidental le fruit par excellence. Couramment consommée dès l’Antiquité, elle ...