Le café a toujours suscité des débats, rencontrant partout le succès tout en subissant des critiques. De nombreus...

Dans toutes les cultures, l’animal à la distance idéale pour être mangeable est l’animal de ferme ou d'éleva...

En Occident, les insectes ne sont pas au menu. Symboliquement associés à la saleté et la mort, il est très diffic...

L’œuf apparaît très tôt dans la mythologie hindoue, comme un des premiers éléments de sa cosmogonie. De lui naît ...

Les pratiques alimentaires et culinaires induisent l’identification à un groupe culturel. En effet, chaque cultur...

Dès sa découverte, le thé entre dans la pharmacopée chinoise comme remède permettant de soulager différents maux....

La gourmandise se définit par le fait de manger de manière déréglée. L’Église catholique la classe comme cinquièm...

Introduite en Europe au 16e siècle, la pomme de terre est stigmatisée. De la même famille que la ‘sulfureuse’ man...

Domestiquée en Inde il y a quatre mille ans, l’aubergine crée l’unanimité sur le continent asiatique et sur les t...

Le fructose est un monosaccharide présent naturellement dans les fruits, les légumes et le miel. Combiné au gluco...

Le glucose est une des molécules fondamentales de la vie sur Terre, résultat du stockage de l’énergie solaire dan...

Le lactose est un sucre d’origine animale qui se trouve dans le lait des mammifères. Formé à partir d’une molécul...

Les sucres sont de la famille des glucides également appelés hydrates de carbone. Ils peuvent être simples, forme...

Le sucre de table est le saccharose, synthétisé par des plantes comme la canne à sucre et la betterave sucrière. ...

La consommation de chair humaine se retrouve sur tous les continents au fil des époques, sans toutefois être syst...

Le dégoût alimentaire peut être d’ordre culturel, psychologique et physiologique, et déterminé en fonction des pr...

Si l’industrie agroalimentaire arrive à produire de grandes quantités de denrées, leur disponibilité dans certain...