Die in China seit alters bekannte Kiwi kam 1904 nach Neuseeland. Dort wurde sie weiter gezüchtet und auf Plantage...

Neugierde, die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen und der Reiz des Exotischen haben früh zum Handel mit Nahrun...

Über Jahrtausende wurden Nahrungsmittel am offenen Feuer gegart. Seit Ende des 18. Jhs. verändert die industriell...

Kuh bezeichnet das weibliche Rind, ist zugleich aber gängiger Name der ganzen Art geworden. Vor 8000 Jahren als e...

Das Yak lebt in grosser Höhe und ernährt sich von Gras. Der Bulle hilft, Lasten bis zu 130 kg zu transportieren, ...

Brennnesseln gelten ungeachtet ihrer wertvollen Eigenschaften als hartnäckiges Unkraut; ihre seit alters bekannte...

Aquakultur dient der Zucht von Wasserorganismen. In China und Indien entwickelte sie sich im Süsswasser 1500 v.u....

Die zu den Heidekrautgewächsen (Ericaceae) zählende Blaubeere dient seit langem der menschlichen Ernährung. Über ...

Im 20. Jh. änderten sich die Lebensgewohnheiten z.B. aufgrund von Verstädterung, Industrialisierung, Berufstätigk...

Die Slow Food-Bewegung mit der Schnecke als Logo entstand Ende der 1980er Jahre in Italien als Reaktion auf die E...

Aquakultur in Süss- oder Meerwasser, die in natürlichen oder gebauten Becken stattfindet, benötigt spezielle Tech...

Viehzucht begann, als die steinzeitlichen Jäger und Sammler sesshaft wurden und Tiere domestizierten. Sesshaftigk...

Orangen waren lange Zeit ein Luxusprodukt. Die Entdeckung von Vitamin C und die Werbung machten sie zum Symbol fü...

Die ursprünglich aus den Anden stammende Kartoffel ist heute die in der Lebensmittelindustrie meistverwendete Kno...

Vorspeisen sind warme oder kalte Gerichte vor dem Hauptgang eines Menüs. Bei grossen Festessen werden sie nach Su...

Schon die antiken Griechen und Römer schätzten Austern, die sie in Wasserbecken züchteten. Ab dem 17. Jh. war die...

Lebensmittelzusatzstoffe werden in zwei Kategorien eingeteilt: Die einen verlängern die Haltbarkeit, die anderen ...

Lebensmittelzusätze sind Nahrungsmitteln gezielt zugesetzte Substanzen mit spezifischen technischen Funktionen. V...

Der Schokolade kommt unter vielen Vorzügen auch aphrodisische Wirkung zu. Von Moctezuma über die Mätressen Ludwig...

In der westlichen Welt gilt der Apfel als Frucht schlechthin. Seit der Antike wird er gern gegessen. In zahlreich...