So viel man weiss, wurden Nudeln in mehreren Weltregionen gleichzeitig erfunden. In der Antike waren sie den Grie...

Fette, auch Lipide genannt, sind natürliche Bestandteile zahlreicher Nahrungsmittel. Bei Raumtemperatur befinden ...

Verschiedene Stoffe werden zum Süssen von Speisen und Getränken verwendet. Über Jahrhunderte hinweg war Honig das...

Soda entsteht durch Vermischen dreier Grundzutaten: Sirup, Wasser und Kohlensäure. Die ersten Sodas wurden im 19....

Die Cashewnuss, auch Cashewkern genannt, ist die Frucht des Acajoubaums. Die Nuss hängt am Ende eines saftigen St...

Das Mahlen von Weizen bricht den im Weizenkorn enthaltenen Mehlkörper auf. Dies ist ein notwendiger Schritt, um G...

Milch ist ein nährstoffreiches, aber auch leicht verderbliches Nahrungsmittel. Um sie zu konservieren, muss sie i...

Die mühseligste Arbeit bei der Zubereitung eines Gerichts ist zweifellos das Putzen und Schneiden von Gemüse (Rüs...

In Meer und Süssgewässern existieren Tausende von Fischarten. Frischer Fang ist für Zubereitung und Genuss die wi...

Fachleute teilen Fleisch in drei Gruppen ein: Fleisch aus der Metzgerei, Geflügel und Wildbret. Je nach Tierart, ...

Die Kunst des Würzens heisst, den Eigengeschmack eines Gerichts hervorzuheben, Aromen zu verstärken oder sogar ne...

Sossen - teils poetisch, teils nach Personen oder Orten benannt - verleihen Speisen Farbe, Geschmack und Aroma. Z...

Marinaden, Gelees, Panaden, Bindungen und Fonds sind Grundrezepte für die Zubereitung von Speisen. Die heute beka...

Gartechniken unterscheiden sich durch die Art der Hitzeübertragung auf Nahrungsmittel. Garen kann man in Wasser, ...

Jede Zeit hat eigene Gesetze und Prozesse, um Qualität und Unbedenklichkeit von Nahrungsmitteln zu kontrollieren....

Verpackungsinformationen dienen als Orientierung für den Verbraucher bei der Lebensmittelauswahl. Gesundheitskris...

Verbraucher können überfordert sein, wenn sie auf Verpackungen die Nährwertangaben von Lebensmitteln lesen. Wenn ...

Wappen, Punzen, Monogramme - das Logo (von Griechisch: Lógos (λόγος) geht auf die sich entwickelnde Warengesellsc...

Heute differenzieren wir nicht mehr zwischen Süssspeise, Gebäck und Dessert. Im Rahmen einer Mahlzeit meinen die ...

Das im Meer und im Erdinnern vorkommende Salz ist eines der reichlichsten Mineralvorkommen der Erde. Die älteste ...