Wissenschaftler

Johannes le Coutre ist Senior Research Scientist und Leiter der Gruppe Wahrnehmungsphysiologie am Nestlé Research Center.

Chemieingenieur

Chrystel Loret studierte in Frankreich Lebensmittelwissenschaften. Während ihrer Zeit bei Unilever Research in Grossbritannien erwarb sie einen Ph.D. in Chemietechnik von der Universität Birmingham. Seit 2007 arbeitet sie am Nestlé Research Center.

Chemieingenieurin

Andrea Maier studierte Lebensmitteltechnologie und Ernährung an der Universität Fulda (Deutschland). An der University of Minnesota erwarb sie einen Master in Food Science und Nutrition. Seit 2011 leitet sie das Consumer Link Department am Nestlé Product Technology Center in Singen in Deutschland.

Beat Mazenauer ist freier Autor, Literaturkritiker und Netzwerker. Er arbeitet in Luzern und Zürich.

Foto: Sabine Burger

Wissenschaftler

​Martin Michel begann seine berufliche Karriere 1993 als Biologe am Inselspital in Bern. Seit 1995 arbeitet er am Nestlé Research Center. Heute ist er Gruppenleiter am Nestlé Research Center und leitet die Gruppe «Micronutrient Fortification».

Fotografin, Autorin

www.roaminghart.com

Wissenschafts- und Technologiehistorikerin

Barbara Orland ist Privatdozentin für Wissenschaftsforschung Wissenschaftsgeschichte an der Universität Basel.

Soziologe

Francesco Panese ist Associate Professor für soziale Studien der Wissenschaft und Medizin an der Universität Lausanne. Er ist Direktor des Musée de la main, eines Museums für Wissenschaft, Medizin und Gesellschaft.

Anthropologin

​Heather Paxson ist Anthropologin und Professorin am Massachusetts Institute of Technology, wo sie seit 2003 unterrichtet. Sie ist Autorin zweier Bücher, darunter The Life of Cheese.

Historiker

Florent Quellier ist Forschungsstellenleiter für Ernährungsgeschichte der modernen Welt am französischen Nationalen Zentrum für wissenschaftliche Forschung (CNRS) und Dozent in Moderner Geschichte an der Université François-Rabelais in Tours. Er ist auch Direktor der Sammlung «Tables des Hommes» sowie Mitglied des Redaktionskomitees der europäischen Zeitschrift Food & History und des Vorstands des Europäischen Instituts der Geschichte und der Kulturen der Ernährung (IEHCA).