Die Pili-Nuss

Die Pili (Canarium ovatum), ein wildwachsender Baum mit 5 cm grossen, olivenähnlichen Früchten, stammt aus Südostasien, Papua-Neuguinea oder Nordaustralien. Die dunkelbraun-schwarze Haut der Nüsse schimmert lilafarben. Der Pili-Baum war schon immer in der Vulkanregion Bicol auf den Philippinen heimisch. Jahrelang war die Pili-Nuss ausserhalb nahezu unbekannt; heute sieht man sie in europäischen und nordamerikanischen Supermärkten. Beliebt ist sie vor allem wegen ihres Nährstoffgehalts.

Im 1999 erschienenen Buch Tous les fruits comestibles du monde (Alle essbaren Pflanzen der Erde) machte Marie-Pierre Bonnassieux auf die Vorzüge dieser fett- und proteinreichen Nuss aufmerksam. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) sieht in ihr eine hervorragende Energiequelle mit hoher Kaloriendichte von 719 kcal pro 100 g – höher als die Macadamianuss (718 kcal/100 g), die Paranuss (656 kcal/100 g) oder die Walnuss (655 kcal/100 g)¹. Sie liefert auch Magnesium, Eisen, Kalzium, Kalium Zink und einen hohen Anteil gesättigter Fettsäuren.

So kann man sie essen

Wegen des hohen Fettgehalts ähnelt der Geschmack der Pili-Nuss an butter-geröstete Kürbiskerne mit einem Anklang an Oliven. Das Fruchtfleisch ist cremig und leicht faserig. Auf den Philippinen isst man die Nuss meist geröstet und gezuckert als Imbiss oder als Zutat in verschiedenen Speisen. Um jedoch von ihren wertvollen Nährstoffen zu profitieren, sollte man sie gleich nach dem Schälen roh essen. So verfeinert sie z.B. Salate oder Joghurts.

Wo kann man sie kaufen?

Auch wenn sie auf dem europäischen Markt noch immer schwer zu finden ist, führen verschiedene deutsche Supermarktketten (Edeka-Gruppe, Globus, Handelshof, Rewe perfetto), in Frankreich Monoprix, in Belgien Carrefour und in der Schweiz Manor die Pili-Nuss im Sortiment. Sie ist zudem im US-amerikanischen Onlinehandel präsent. Man gibt ‘pili nuts, where to buy’ auf dem Computer ein, um Websites mit Angeboten zu finden.