Scientifique

Johannes Le Coutre est chercheur et dirige le groupe de recherche sur la physiologie de la perception au Centre de recherche Nestlé.

Ingénieur chimiste

Chrystel Loret a étudié les sciences de l’alimentation en France. En stage en Grande-Bretagne chez Unilever Research, elle en a profité pour obtenir un doctorat en génie chimique à l'Université de Birmingham. Elle a rejoint le Centre de recherche Nestlé en 2007.

Scientifique

​Andrea Maier a étudié les technologies liée à l’alimentation et à la nutritrion à l’Université de Fulda en Allemagne. Elle a obtenu son diplôme en sciences de l’alimentation et de la nutrition à l’Université du Minnesota. Depuis 2011, Andrea dirige le Consumer Link Department au Centre de technologie des produits Nestlé de Singen en Allemagne.

Auteur, critique littéraire

Beat Mazenauer est auteur indépendant, critique littéraire et gestionnaire de réseau. Il travaille à Lucerne et à Zurich.

Photo : Sabine Burger

Scientifique

Martin Michel a débuté sa carrière professionnelle en 1993 en tant que biologiste à l’Inselspital de Berne. Il a rejoint le Centre de recherches Nestlé en 1995. Aujourd’hui, il y est directeur du groupe de recherche sur les micronutriments.

Photographe, Auteur

www.roaminghart.com

Historienne des sciences et technologie

Barbara Orland est professeur et chercheur en histoire des sciences à l’Université de Bâle.

Sociologue

Francesco Panese est professeur d’études sociales des sciences et de la médecine à l’Université de Lausanne. Il est également directeur du Musée de la main qui présente des thèmes liés aux sciences, à la médecine et à la société.

Anthropologue

Heather Paxson est professeur agrégée d’anthropologie au Massachusetts Institute of Technology depuis 2003. Elle est l’auteur de deux livres dont The Life of Cheese.

Historien

Titulaire de la chaire CNRS histoire de l’alimentation des mondes modernes, Florent Quellier est maître de conférences en histoire moderne à l’université François-Rabelais, Tours. Florent Quellier est également directeur de la collection « Tables des Hommes » et membre du comité de rédaction de la revue européenne Food & History et du conseil d’administration de l’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA).