Was sind Nährstoffe?

Nährstoffe sind die nahrhaften Bestandteile der Lebensmittel. Lebensmittel werden in 7 Gruppen eingeteilt, wobei jede Gruppe einem gemeinsamen Hauptnährstoff zugeordnet ist. So decken die darin enthaltenen Lebensmittel denselben Ernährungsbedarf ab.

Die 7 Lebensmittelgruppen

Die Gruppe der Getränke
Wasser, Kaffee und Früchtetee zählen zur Gruppe der Getränke.

Die Gruppe der Süssigkeiten
Süssgetränke wie Sirup, Limonaden und alkoholhaltige Getränke gehören ebenso wie Zucker, Marmelade, Schokolade und Kuchen zur Gruppe der Süssigkeiten.

Die Gruppe der Milchprodukte
Milch, Molkereiprodukte und Käse gehören zur Gruppe der Milchprodukte. Sie sind besonders reich an Mineralsalzen.

Die Gruppe Obst und Gemüse
Obst und Gemüse sowie Säfte zählen zu dieser Gruppe. Allerdings rechnet man sehr fetthaltige Obst- und Gemüsesorten wie Avocado und Kokosnuss nicht dazu.

Die Gruppe der Fette
Sie umfasst Öle und Butter, aber auch fetthaltige Lebensmittel wie Sahne und Ölsaaten. Ölsaaten sind Pflanzen, Samen oder Früchte, die wie Avocados oder Nüsse viele Fettstoffe enthalten.

Die Gruppe der Getreide und Getreideprodukte
Getreideprodukte und Hülsenfrüchte gehören in diese Gruppe aufgrund der enthaltenen Mehrfachzucker, die eine hervorragende Energiequelle darstellen. Hülsenfrüchte liefern zudem viele Proteine, doch haben diese einen niedrigeren Nährwert als tierische Proteine. Auch die an Mehrfachzuckern reiche Kartoffel gehört in diese Gruppe.

Die Gruppe Fleisch
Fleisch, Fisch und Eier sind hervorragende Eiweissquellen, denn sie bestehen aus allen für den Körper essenziellen Aminosäuren.