Die Terrine (oder Pastete) ist eine Fleisch- oder Fischzubereitung. Die gehackten und gewürzten Zutaten werden in einem Topf, der „Terrine“, gegart. Hierbei handelt es sich meistens um eine runde oder rechteckige Form mit glattem Boden und Deckel.

Die Terrine war ursprünglich für Pasteten gedacht, wird aber auch für die Zubereitung von Ragout und Frikassee benutzt. Für den Gebrauch in der Küche, besteht die Terrine meistens aus Ton. Wertvolle Stücke aus Porzellan oder Steingut werden als Tafelgeschirr benutzt, wie dieses aus England stammende Beispiel aus dem Ende des 19. Jahrhunderts, welches zweifelsohne für Speisen auf Fischbasis entworfen wurde. Die Szene, die den Deckel schmückt und vor dem Glasieren auf das Porzellan gedruckt wurde, zeigt einen fliegenden Fischhändler mit seiner Kundschaft. Anstelle von Bildern sind einige Terrinen auch mit Figuren verziert, häufig mit Tierformen wie Kaninchen, deren Fleisch gern zu Pasteten verarbeitet wird.