Lasagnes véganes

Ingrédients

Pâte à lasagne

• 400 g de farine
• 160 ml d’eau
• 80 g d’épinard, ortie, persil, ...

Sauce tomate

• 40 g d’oignon
• 80 g de carotte
• 80 g de céleri branche
• 800 g de tomate
• 80 g de protéine de soja
• 60 g de miso
• 200 ml de vin rouge
• 20 g d’ail

Sauce béchamel

• 400 ml de lait de soja
• 60 ml d’huile de coco neutre
• 20 g de farine
• 20 g de levure de bière

Réalisation

Sauce tomate:

1. Faire une brunoise avec la carotte, oignon, céleri et l’ail.
    
2. Faire tremper les proteines de soja dans l’eau. 
    
3. Revenir à la poêle la brunoise et le soja.
    
4. Mouiller avec le vin rouge.
    
5. Ajouter la tomate, le miso , le sel et le poivre.
    
6. Laisser mijoter.

Pâte à lasagne:

1. Passer au mixer l’eau et la plante verte, pour faire un jus vert.
    
2. Mélanger dans un bol la farine et le jus vert.
    
3. Pétrir la pâte pour qu elle soit lisse.
   
    
4. Laminer et découper 3 rectangles de la taille de votre plat.

Sauce béchamel:

1. Faire fondre l’huile de coco, ajouter la farine et dorer.
    
2. Verser le lait de soja et porter à ébullition.
    
3. Saler et ajouter la noix de muscade.

Montage des lasagnes:

1. Graisser votre plat à gratin.
    
2. Alterner les couches de sauce tomate, béchamel, lasagne.
    
3. Mettre 20 minutes au four à 170 c°.
    
4. Saupoudrer de levure de bière à la sortie.

La quantité correspond à un plat de 350gr en volume.