« Die Feuerzangenbowle »
Originaire d’Allemagne, cette boisson se consomme chaude, traditionnellement lors des fêtes de fin d’année. C’est une variante du 'Bowle' rhénan, punch à base de vin blanc et de rhum additionné de fruits qui, au contraire, se boit froid et dont le nom provient du récipient qui le contient.
Feuerzangenbowle veut littéralement dire 'punch aux tenailles de feu' – ces dernières étant un ustensile clé pour réussir sa préparation – dont les ingrédients se composent d’un petit pain de sucre, de vin rouge, de clous de girofle, de cannelle, du jus de citron et d’orange, et de rhum blanc. Celui-ci et le pain de sucre sont mis de côté et le reste est mélangé dans un bol, puis chauffé au-dessus d’un réchaud à petit feu pour faire un vin chaud. Une fois celui-ci préparé, les tenailles sont posées à plat sur le bol et le pain de sucre est couché dessus, puis copieusement arrosé de rhum avant d’être flambé. Le sucre ainsi caramélisé fond et s’égoutte dans le vin chaud qui est alors servi aux convives.
Cette boisson que l’on dit vieille de 200 ans a été également connue sous le nom de Krambambuli, à cause de sa forte ressemblance avec ce spiritueux de couleur rouge produit à Gdansk qui fut très apprécié auprès des fraternités étudiantes allemandes au 19e siècle. Elle a eu un regain de popularité dès 1944, à la sortie du film éponyme, une comédie estudiantine devenue culte dont le rôle principal est tenu par Heinz Rühmann, coqueluche du cinéma allemand du 20e siècle. La scène d’ouverture montre des amis de longue date, réunis autour d’une table, dans une ambiance feutrée, se remémorant leurs années d’études en buvant le punch posé au centre, le pain de sucre en feu.
De nos jours, la tradition est toujours vivante et se perpétue dans plusieurs villes d’Allemagne, dont Munich et Nuremberg qui organisent des Feuerzangenbowlen géants lors des marchés de Noël. Ils sont préparés dans des chaudrons de 2,5 mètres de diamètre et de 3,5 mètres de haut et contiennent près de 9000 litres de la boisson chauffée à 70°C qui symbolise la gemütlichkeit des fêtes de fin d’année, pour le plus grand plaisir des passants.
