Exemples de techniques de conservation :
- Abaisser la température des aliments : refroidir, congeler
- Augmenter la température : bouillir, rôtir, griller, cuire au four, pasteuriser
- Eliminer l’eau contenue dans les aliments : sécher, concentrer par ébullition, filtrer, presser
- Augmenter l’acidité des aliments : fermenter, ajouter de l’acide citrique ou du vinaigre
- Utiliser des agents de conservation : saler, fumer, sucrer, ajouter des conservateurs chimiques
- Autres techniques : ultra haute pression, irradiation