Warum werden Lebensmittel in Nährstoffe umgewandelt?
Der Darmtrakt zerlegt die Lebensmittel, die wir ihm geben, in ganz kleine Stückchen – die Nährstoffe – damit sie die Darmwand wandern.

Einige Nährstoffe kann der Organismus direkt absorbieren, das heisst, sie können die Darmwand durchdringen. Das ist bei Vitaminen, Mineralstoffen und einigen einfachen Kohlenhydraten der Fall. Andere Lebensmittel sind komplexer und müssen zerlegt werden – z.B. Fette, die in Fettsäuren umgewandelt werden. Es gibt auch Proteine, die in kleine Peptide und Aminosäuren aufgespalten werden. Schliesslich werden komplexe Kohlenhydrate wie Stärke in einfache Kohlenhydrate, z.B. Glukose, umgewandelt.