Warum werden Lebensmittel in Nährstoffe umgewandelt?

Die Lebensmittel müssen in ganz kleine Stückchen zerlegt sein, damit sie die Darmwand durchdringen und anschliessend von den Körperzellen genutzt werden können. Die Verdauung besteht zum Teil darin, die Lebensmittel in diese kleinen Elemente zu zerteilen, die man Nährstoffe nennt.

Vitamine, Mineralien oder auch manche einfachen Kohlenhydrate sind bereits klein genug, um die Darmwand zu durchdringen; sie müssen zuvor nicht umgewandelt werden.

Andere Lebensmittel sind komplexer und müssen zerlegt werden – z.B. Fette, die in Fettsäuren umgewandelt werden.

Es gibt auch Proteine, die in kleine Peptide und Aminosäuren aufgespalten werden.

Schliesslich werden komplexe Kohlenhydrate wie Stärke in einfache Kohlenhydrate, z.B. Glukose, umgewandelt.