Welche chemischen Umwandlungen gehen im Magen vor?

Die in der Magenwand liegenden Drüsen sondern Magensaft ab, der Chlorwasserstoffsäure enthält, die die Lebensmittel ansäuert und einige im Magen vorhandene Bakterien zerstört. Er enthält auch Enzyme wie Pepsin, das die Proteine in kleine Aminosäureketten umwandelt, die Peptide genannt werden.

Die Magenlipase hat vor allem die Aufgabe, komplexe Fette anzugreifen und in einfachere Fette umzuwandeln.

Welche mechanischen Umwandlungen macht der Magen?

Der Nahrungsbissen und der Magensaft mischen sich im Magen durch die Magenkontraktionen, was man als Rühren bezeichnet. Dadurch entsteht eine saure Masse, Speisebrei oder Chymus genannt, in der ein Teil der komplexen in einfachere Nährstoffe zerlegt wird. Der Mageninhalt wird kontinuierlich in den Zwölffingerdarm entleert.