Welche Umwandlungen erfahren die Lebensmittel im Mund?

Im Mund wird die Nahrung mechanisch umgewandelt – durch das von den Zähnen ausgeführte Kauen. Der Schneidezahn schneidet, der Eckzahn zerreisst und der Backenzahn zermalmt die Lebensmittel.

Welche Rolle spielt der Speichel?

Die Speicheldrüsen im Mund produzieren den Speichel. Der Speichel befeuchtet die Lebensmittel, was ihre Zerkleinerung erleichtert.

Speichel enthält Enzyme, wie die Speichelamylase, die einige komplexe Kohlenhydrate in kleinere Elemente, d.h. in einfache Kohlenhydrate, zerlegt.

Welche Rolle spielt die Zunge?

Die Zunge bewegt die Lebensmittel im Mund, um das Kauen der Zähne und die Durchfeuchtung mit Speichel zu erleichtern. Sie ist ein kräftiger Muskel.

Sie kann zudem den Nahrungsbissen in den hinteren Mundbereich befördern, wo er hinuntergeschluckt wird. Auf der Zunge befinden sich Geschmacksknospen, die uns ermöglichen, den Geschmack wahrzunehmen.

Wusstest Du, dass der Speichel eine wichtige Rolle bei der Geschmackswahrnehmung spielt?

Denn die Geschmacksknospen können nur aufgelöste Substanzen erkennen. Nur ein mit Speichel durchtränktes Lebensmittel enthüllt uns seinen Geschmack. Bääh oder Lecker!