Besoins en eau

Nous pouvons vivre pendant assez longtemps sans nourriture avant d’épuiser nos réserves, mais nous ne pouvons survivre que deux jours sans eau. En effet, l’eau est le principal composant de notre organisme, et représente 75% du poids d’un bébé et 50% du poids d’une personne âgée. Or nous ne pouvons pas faire de réserves. Etant donné que nous perdons 2,6 litres d’eau par jour (une personne sédentaire de poids normal), nous devons refaire les stocks tous les jours.

Quel est le rôle de l’eau dans notre organisme ?

On retrouve les deux tiers de cette eau dans les cellules des tissus et un tiers en dehors, dans les organes, le sang, la lymphe et autres fluides.

Dans les cellules, l’eau permet les réactions chimiques en dissolvant et en transportant les minéraux et autres nutriments.

Dans le sang, la lymphe et les urines, l’eau facilite le transport des nutriments, des cellules, des hormones, et des produits du métabolisme.

Dans les organes, l’eau permet de secréter des hormones, des enzymes et des sels, utilisés pour la digestion, ainsi que les produits de cette dernière. L’eau est aussi un élément important des yeux et des larmes.

Elle joue un rôle dans la structure et la fonction mécanique des muscles et des articulations.

Enfin, dans l’épiderme, l’eau participe à la régulation de la température de l’organisme, grâce à l’évaporation et à la sueur / transpiration.

Comment l’équilibre hydrique est-il régulé ?

L’eau ne pouvant être stockée dans notre organisme, elle doit rester à un niveau constant, avec des apports équivalents à ce que nous perdons.

Nous perdons l’eau par l’épiderme (350 ml), à ceci s’ajoute la transpiration de base (150 ml), la respiration (450 ml), la perte par les intestins (150 ml) et l’évacuation des urines (1500 ml). Certaines de ces pertes peuvent varier. Ainsi, la transpiration augmente dans un environnement chaud, si nous pratiquons un sport, si nous avons de la fièvre ou suite à une forte émotion.

L’équilibre hydrique de notre organisme est principalement régulé par les urines et quand nous buvons de l’eau.

Nos reins filtrent et réabsorbent l’eau en permanence avant de se débarrasser de l’excès. Si l’hydratation (niveau d’eau) de notre organisme est insuffisante, les reins augmentent la réabsorption et le volume d’urine est diminué, pour conserver l’eau. A l’inverse, quand le niveau d’eau de notre organisme est bien adapté ou excédentaire, les reins ne modifient rien à la réabsorption et se débarrassent  des excès grâce à une excrétion  plus importante, à savoir un plus grand volume d’urine.

Notre alimentation nous apporte environ 800 ml d’eau et 300 ml sont le résultat du métabolisme (transformation de la nourriture en énergie). Comme nous avons besoin d’environ 2,6 litres d’eau pour combler nos pertes journalières, 1,5 litre doit être apporté par l’eau et les autres boissons que nous buvons dans la journée.