Aliment de base de nombreuses sociétés, le pain a de multiples formes, selon les cultures et les usages. Avec le pain levé, la galette plate faite de farine, d’eau et de sel est sa forme la plus répandue, surtout en Asie. Le chapati, une galette de farine de blé, forme un aliment de base de la cuisine du Nord de l'Inde et s’utilise à la place des couverts, pour porter les mets à la bouche.

Le rouleau et la plaque sont les outils traditionnels indispensables à sa fabrication. Les exemplaires du Musée proviennent de la région du Punjab et datent des années 1940. Cependant, les modèles équivalents sont encore utilisés aujourd’hui. Le rouleau, dit 'belan' en hindi, est en bois et comporte deux anses fixes. La plaque, dite 'chakla', se compose d’un socle et d’un plateau en terre cuite poncée. Leur utilisation est simple : une petite boule de pâte est déposée sur le plateau et légèrement aplatie avec la paume. Le rouleau permet ensuite d’étirer la galette pour lui donner sa forme ronde, avant sa cuisson sur la 'tawa', une plaque métallique.