L’agriculture émet des gaz à effet de serre, responsables du réchauffement climatique, et elle contribue à l’épuisement des sols et à la pollution des eaux, dont les réserves diminuent. Alors, comment assurer la sécurité alimentaire d’une population mondiale de plus en plus nombreuse ?
L’agriculture durable cherche à réduire l’impact environnemental des activités agricoles, à protéger la biodiversité, l’eau et les sols. La plus connue des agricultures durables est l’agriculture biologique. Elle nécessite pour l’instant plus de travail et de main-d’œuvre, avec des rendements moins élevés que l’agriculture conventionnelle.
Une des solutions se trouve dans l’agriculture raisonnée. Son objectif est de réaliser une intensification écologique, c’est-à-dire de réconcilier les besoins alimentaires et le respect de l’environnement.
Pour ce qui concerne les pertes alimentaires et le gaspillage, les premières études montrent des pertes dans toutes les filières et à tous les stades : à la production, au stockage, à la transformation et à la distribution. Une première approche consiste à mesurer correctement les pertes et à en comprendre exactement les raisons.