Galette des rois végane

Ingrédients

Crème d’amande

• 2 g de sucre vanillé
• 50 g de sucre
• 60 g d’amandes brutes ou blanches râpées
• 10 ml d’huile neutre
• 10 g de fécule
• 50 ml de crème d’amande
• 1 ml d’amande amère (goutte)
• 2 disques de 20cm de diamètre
• 1 fève

Réalisation

1. Mélanger le sucre avec le sucre vanillé et l’huile.
    
2. Ajouter ensuite la fécule en pluie et mélanger à nouveau.
    
3. Verser la crème d’amande et l’arôme d’amande amère. Remuer à nouveau.
    
4. Ajouter enfin la poudre d’amande et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
    
5. Dorer le bord du 1er disque de pâte feuilletée.
    
6. Garnir avec la crème d’amande en laissant 1 cm au bord.
    
7. Déposer la fève.
    
8. Recouvrir avec le second disque de pâte feuillétée.
    
9. Dorer la surface de la galette et ciseler le bord avec un couteau d’office.
    
10. Décorer la surface avec le couteau et piquer 2 ou 3 fois la pâte.
     
11. Cuire la galettte à 200°C 10 min et 180°c 15min avec le tirage ouvert.
     
12. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille avant de mettre en boite.