Le terme matières premières désigne les produits extraits de la nature, à l’état brut, qui vont souvent nécessiter une transformation avant de pouvoir être utilisés. Les produits agricoles comme le blé, le riz ou le maïs sont des matières premières.

Ces matières premières peuvent être utilisées pour obtenir un produit fini. La pizza, par exemple, est un produit fini, prêt à la consommation, composé de plusieurs matières premières.

La pizza Margherita fait appel à trois matières premières principales : le blé, la tomate et le lait. Ces matières premières ont été transformées en farine, purée de tomate et mozzarella. Chaque matière première a suivi son propre parcours pour être transformée en ces ingrédients, de la ferme aux magasins, en passant par l’usine ou l’atelier de fabrication.

Faire l’état des lieux des ingrédients et des matières premières utilisés dans la fabrication des pizzas permet d’avoir une première estimation de leur impact sur l’environnement.

Ainsi, les ingrédients nécessaires pour fabriquer une seule pizza seraient à eux seuls responsables, par exemple, de l’émission de près de 300 grammes d’équivalent-CO2, c’est-à-dire autant que de rouler en voiture pendant plus de 2 kilomètres.