Qu’est-ce que la déglutition ?
Lorsqu’on avale la nourriture, on parle de déglutition. L’épiglotte s’abaisse pour que le bol alimentaire se dirige vers l’arrière-gorge, que l’on appelle le pharynx. L’épiglotte permet donc de bloquer l’entrée du larynx qui donne accès aux poumons.
Lorsque la nourriture passe quand même à travers le larynx, c’est ce qu’on appelle la fausse route alimentaire ou tout simplement avaler de travers.

Le bol alimentaire traverse ensuite l’œsophage. Il avance jusque dans l’estomac grâce à des contractions rythmées qu’on appelle ondes péristaltiques.

Quel est le rôle de la salive ?
La salive à cette étape de la digestion protège la muqueuse du tube digestif. Le début de la déglutition est volontaire, c’est-à-dire que nous contrôlons le moment où nous choisissons d’avaler la nourriture. Mais une fois les aliments parvenus dans le pharynx, le mouvement est un réflexe, c’est-à-dire que nous ne le contrôlons pas.