Quel est le modèle actuel de la digestion ?

Dans la bouche, les aliments sont broyés et humidifiés lors de la mastication. L’amylase décompose les glucides complexes. Après passage dans l’œsophage, le bol alimentaire est mélangé au suc gastrique dans l’estomac. Ce brassage et les enzymes de l’estomac produisent une bouillie liquide qui pénètre dans l’intestin grêle. Le suc du pancréas et la bile achèvent la digestion et les nutriments sont ensuite assimilés. Tout ce qui n’est pas absorbé passe dans le gros intestin, où l’eau est absorbée et les fibres fermentent. Les déchets sont finalement évacués par l’anus.