Quelles transformations chimiques se produisent dans l’estomac ?

Le suc gastrique, sécrété par les glandes intégrées de l’estomac, contient de l’acide chlorhydrique qui acidifie les aliments et détruit une partie des bactéries présentes dans l’estomac. Il contient aussi des enzymes telles que la pepsine, qui dégrade les protéines en petites chaînes d’acides aminés appelées peptides.

La lipase gastrique a pour rôle principal de s’attaquer aux lipides complexes et de les transformer en lipides simples.

Quelles transformations mécaniques se produisent dans l’estomac ?

Dans l’estomac, le bol alimentaire et les sucs gastriques sont bien mélangés grâce aux contractions de l’estomac, il s’agit du brassage. Une bouillie très acide appelée le chyme, dans laquelle une partie des nutriments complexes est transformée en nutriments plus simples, est obtenue. Le contenu de l’estomac se déverse de façon continue dans le duodénum.