Quelle transformation subissent les aliments dans la bouche ?

Dans la bouche, la nourriture subit une transformation mécanique, la mastication, exercée par les dents. L’incisive coupe, la canine déchire et la molaire broie les aliments.

Quel est le rôle de la salive ?

La salive est produite dans la bouche par les glandes salivaires. La salive imprègne les aliments, ce qui facilite leur dislocation.

La salive contient des enzymes comme l’amylase salivaire, qui découpent certains glucides complexes en plus petits éléments, les glucides simples.

Quel est le rôle de la langue ?

La langue permet de manipuler les aliments dans la bouche, pour en faciliter la mastication par les dents et qu’ils soient bien imprégnés de salive. C’est un muscle très puissant.

Elle permet également de faire basculer le bol alimentaire vers le fond de la bouche afin qu’il soit avalé. Sur la langue se trouvent des papilles gustatives, qui nous permettent de percevoir le goût des aliments.

Savais-tu que la salive joue un rôle important dans la perception du goût ?

En effet, nos papilles gustatives ne sont sensibles qu’aux substances qui sont dissoutes. Seul un aliment bien imprégné de salive peut nous livrer toute ses saveurs. Beurk ou Miam !