Estomac

L’estomac est un réservoir temporaire de 15 à 25 cm de long dans lequel les aliments sont transformés en une bouillie crémeuse : le chyme. Il entame la digestion des protéines et est vital de par sa production du facteur intrinsèque, une substance nécessaire à l’absorption de la vitamine B12, elle-même requise pour la production des globules rouges. Son volume est d’environ 50 ml lorsqu’il est vide et peut augmenter jusqu’à 4 litres après un repas très copieux. Il est divisé en 4 parties : le cardia, zone où les aliments provenant de l’œsophage pénètrent dans l’estomac ; le fundus, ou grosse tubérosité ; le corps de l’estomac ; la partie pylorique qui se termine par le pylore, communiquant avec l’intestin grêle. Le bol alimentaire atteignant l’estomac n’y séjourne guère longtemps, celui-ci commençant à se vider quelques minutes après un repas et achevant sa vidange en moins de 4h. De plus, la vitesse de vidange de l’estomac peut être accélérée si le repas est copieux et liquide, alors qu’elle peut être freinée par le contenu de l’intestin grêle.

 

La forme et la position de l’estomac varient d’une personne à l’autre et il est notamment plus allongé et dans une position plus verticale chez les individus grands et minces.