Pourquoi le sucre roux est… roux ?
La grande majorité du sucre que nous consommons provient de deux plantes sucrières : la betterave et la canne à sucre.
Alors que le sucre de betterave est naturellement blanc, celui de la cannes à sucre est tout naturellement coloré.
Une coloration qui résulte de la présence de pigments présents dans la tige de canne dont est extrait le sucre.
Il reste cependant tout à fait possible d’en faire un sucre bien blanc, en le raffinant.
N’en perd-il pas un peu de son tempérament de feu !
(sans parler de ses arômes ;-) )
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