Le rôle des nutriments peut être comparé à celui des éléments d’une maison.

Quel rôle jouent les protéines ?
Les protéines sont des nutriments de structure, car elles entrent dans la composition de nos cellules. 

Quel rôle jouent les lipides et les sels minéraux ?
Les lipides entrent dans la composition des cellules, principalement les acides gras essentiels tels que les oméga 3.

Certains minéraux ont un rôle de structure très important. Le calcium entre dans la construction de nos os et le phosphore et le magnésium interviennent dans le processus d’ossification.