US-Ernährungs-pyramide – Geschichte

Die amerikanische Ernährungspyramide

Auch wenn weltweit empfohlen wird, sich ausgewogen zu ernähren und hauptsächlich Wasser zu trinken, so unterscheiden sich die Ernährungsempfehlungen von Land zu Land je nach Traditionen, Ressourcen und Klimaverhältnissen. Lange vor der Entdeckung von Vitaminen und Mineralstoffen erschienen die ersten Empfehlungen 1894 in den US. Diese Empfehlungen änderten sich, bis sie schliesslich die heutige Form einer Ernährungspyramide annahmen; ihr Entwurf beruht auf der Erkenntnis, dass Menschen für die Nährwerte von Nahrungsmitteln nur begrenzt kognitiv empfänglich sind. Ihr Ziel ist, eine gesunde Ernährung zu erklären und nahe zu bringen. Die Pyramide ist in mehrere Ebenen unterteilt, die Nahrungsmittel je nach Gehalt an lebenswichtigen Nährstoffen bewerten. Auch die jeweilige Landeskultur beeinflusst die Eingruppierung der Nahrungsmittel.

Die Weiterentwicklung der amerikanischen Pyramide

Kurz nach der Publikation der ersten Ernährungsratschläge erarbeitete das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten 1916 den ersten Ernährungsleitfaden für Kinder. Dazu unterteilte es die Lebensmittel in fünf Gruppen:

• Milch - Fleisch,

• Getreide,

• Gemüse - Früchte,

• fetthaltige Lebensmittel,

• Zucker - zuckerhaltige Lebensmittel.

In den 1940er Jahren berücksichtigten neue Empfehlungen die Lebensmittelknappheit während des Krieges und unterschieden sieben Lebensmittelgruppen:

• grünes und gelbes Gemüse;

• Orangen, Tomaten, Grapefruits etc.;

• Kartoffeln, Früchte und anderes Gemüse;

• Milch und Milchprodukte;

• Fleisch, Geflügel, Fisch und Eier;

• Brot, Mehl und Getreide;

• Butter und Margarine.

Nach dem Krieg teilten sich die Empfehlungen auf folgende vier Nahrungsmittelgruppen auf:

• die Gruppe der Milchprodukte,

• die Gruppe der Fleischerzeugnisse,

• die Gruppe mit Früchten und Gemüsen,

• die Gruppe mit Getreide und Brot.

Diese Ausgabe des Ernährungsratgebers galt zwanzig Jahre lang. Als chronische Krankheiten wie Herzinfarkte und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zunahmen, wurde eine Anpassung hinsichtlich ungesunder Lebensmittel notwendig. So erschien als 5. Gruppe die der Fette sowie zucker- und alkoholhaltigen Getränke, die nur in geringen Mengen konsumiert werden sollten.

1992 wurde eine weitere Anpassung des ursprünglichen Leitfadens notwendig; er nahm nun die Pyramidenform an, die die Vielfalt und die Anteile jeder Lebensmittelgruppe durch Zeichnungen veranschaulichte. Im Jahr 2005 erfuhr die Pyramide eine erneute Änderung, wobei die Zeichnung und die ergänzenden Informationen sich vereinfachten. 2011 wurde die Pyramide zur einen Teller repräsentierenden Kreisform umgestaltet, damit sich die Amerikaner die Anteile der jeweiligen Lebensmittelgruppe am Tagesbedarf besser vorstellen können.